RATIO
GESTORÍA ESPECIALIZADA EN RESTAURACIÓN
CONTROL DE GESTIÓN GASTRONÓMICO
Un equipo que ordena los números de tu restaurante y te acompaña en las decisiones
Somos la gestoría menos gestoría para negocios del sector gastronómico. Implantamos los procesos que hacen fiable la información de tu restaurante, nos ocupamos del cumplimiento legal y del día a día para acompañarte en la toma de decisiones basándonos en datos reales.
Tendrás una persona de referencia
Con nombre y teléfono directo. Conoce tu restaurante y anticipa las desviaciones.
Cada semana sabrás cómo ha ido
Ventas, compras, horas y caja, con nuestra lectura de qué conviene revisar.
Te avisamos antes de que te giren los recibos
Sabes qué recibos vienen este mes y cuánto debe haber en la cuenta bancaria.
Reclamamos las facturas por ti
Un albarán sin factura es IVA que pierdes. Nos encargamos de reclamarla.
POR QUÉ MONTAMOS RATIO
Sabemos lo que es, porque hemos estado dentro.
Tenemos restaurantes y nos encargamos de la gestión integral de los mismos, venimos de familia de hosteleros, hemos trabajado en grupos de restauración y damos clase de economía en universidades gastronómicas.
Montamos RATIO porque veíamos siempre lo mismo: restaurantes que facturan bien y no saben si ganan dinero.
Una gestoría tradicional te contabiliza, presenta los impuestos y ahí termina su trabajo. Nadie te explica que el food cost se ha ido tres puntos ni que el martes por la tarde pierdes dinero con tres personas en sala. Ese es nuestro trabajo. Y lo hacemos con el dato real: tus tickets, los fichajes de tu equipo y una contabilidad que llevamos al día, no la que llega a los tres meses.
Cualquier cosa, nos tienes al teléfono.
Mireia y Blanca
QUÉ HACEMOS
De la operación diaria a las decisiones estratégicas.
Nuestro trabajo no empieza en un informe ni termina en los impuestos. Es un circuito: implantamos los procesos, garantizamos el cumplimiento, acompañamos la gestión y convertimos la información en decisiones. Sin procesos no hay datos fiables. Sin datos fiables no hay control. Y sin control no hay decisiones bien fundamentadas.
01
Implantamos
Diseñamos con tu equipo los procesos que hacen fiable la información: albaranes, caja, inventarios, fichajes, pagos y conciliación, integrados con tu TPV. El dato nace bien en origen.
02
Cumplimos
Contabilidad y gestión fiscal, laboral, financiera, sanitaria, legal y administrativa. Coordinamos a los especialistas y tú tienes un único interlocutor que sabe qué se ha hecho, qué viene y qué requiere atención.
03
Acompañamos
Cada semana revisamos, validamos y resolvemos incidencias. Mantenemos la información al día y a tu equipo dentro del circuito. El control no es una implantación puntual: es una rutina compartida.
04
Asesoramos
Leemos los resultados contigo: rentabilidad, tesorería, equipo, horarios, carta, proveedores y crecimiento. Priorizamos juntos las decisiones con mayor impacto en la cuenta de resultados.
El valor no está solo en tener los números al día. Está en saber qué hacer con ellos.
ANÁLISIS CON CONTEXTO
Sabemos qué horas te dan dinero y cuáles te lo cuestan.
Cruzamos tres fuentes que solo se tienen juntas cuando se lleva todo el circuito de gestión: los tickets de tu TPV, los fichajes de tu equipo y la contabilidad, que llevamos nosotros. Así analizamos la rentabilidad de tu restaurante por franja horaria. No una media del mes.
Un jueves, hora a hora
Ventas por hora frente a personas trabajando en esa hora
Ventas por hora
Franja por debajo del coste de sala
Personas trabajando
Desliza el gráfico para ver todas las horas.
12 h
13 h
14 h
15 h
16 h
17 h
18 h
19 h
20 h
21 h
22 h
23 h
2 pers.
3
4
3
3
3
3
3
4
4
4
2
58 €
121 €
146 €
112 €
41 €
32 €
52 €
98 €
139 €
168 €
151 €
96 €
Personas trabajando en cada franja y ventas por cada hora de trabajo pagada
CÓMO LO TRABAJAMOS CONTIGO
«De 16 a 18 h hay tres personas en sala y se venden 32 € por hora trabajada. Revisamos contigo el histórico, la oferta de tarde y los turnos, y valoramos alternativas: ajustar la dotación, replantear la propuesta o el horario. La decisión es tuya, con el impacto delante: unos 900 € al mes.»
Turnos y equipo
Ventas, carga de trabajo y coste laboral por franja.
Carta, precios y margen
Contribución de familias, platos y canales.
Operación y proveedores
Compras, mermas y condiciones de compra.
Tesorería e inversiones
Previsión de caja, compromisos y escenarios.
Apertura, crecimiento o traspaso
Base operativa y financiera para dar el paso.
CÓMO TRABAJAMOS
Un sistema de trabajo que evoluciona contigo. Somos el departamento administrativo y financiero de tu restaurante.
Empezamos por entender tu operación y ordenar los procesos. Cuando la información fluye completa y verificable, asumimos el día a día, coordinamos el cumplimiento y fijamos un ritmo de análisis que convierte cada cierre en una conversación de gestión.
EL PRIMER MES
Implantación
Semana 1
Revisamos tus procesos actuales. Contrato, accesos y documentación de la gestoría anterior, que pedimos nosotros.
Semana 2
Conectamos tu TPV y formamos a tu encargado en los circuitos de albaranes, caja y fichajes.
Semana 3
Prácticas con el equipo y seguimiento diario. Cada responsabilidad queda clara y asumible.
Semana 4
Validamos que la información se genera bien en origen. Primer informe semanal.
A PARTIR DE ENTONCES
Acompañamiento y control
Viernes
Informe semanal: ventas, compras, horas, caja y nuestra lectura de qué conviene revisar.
Días 1 a 10
Cierre mensual: caja, banco, contabilidad, costes, personal, nóminas e impuestos.
Cada día
Incidencias, proveedores, pagos y documentación al día. Tu equipo sigue dentro del circuito.
Siempre
Si detectamos una desviación, la compartimos en el momento. No esperamos al cierre para entenderla.
REUNIONES DE GESTIÓN
De la información a la decisión
Días 15 a 20
Reunión mensual con tu cuenta de resultados delante: interpretamos, contrastamos alternativas y fijamos prioridades.
Tesorería
Previsión hasta fin de mes: qué se gira, qué se cobra y qué margen queda para decidir.
Decisiones
Turnos, carta, precios, proveedores, inversiones o una nueva apertura. Con el impacto calculado antes de moverse.
A los seis meses, muchos clientes nos piden lo mismo: «avisadnos solo si veis algo relevante». Es la mejor señal de que el sistema funciona.
QUIÉNES SOMOS
Gente que viene del sector, no de un despacho.
Cinco personas que han abierto, gestionado y cerrado meses en restaurantes reales. Y una red de especialistas con los que trabajamos cada semana. Los vas a conocer a todos.
Mireia
ANÁLISIS Y ESTRATEGIA
Economista. Más de 6 años como gestora integral de restaurantes y cinco como consultora de negocio.
Blanca
TESORERÍA Y ESTRATEGIA
Más de diez años en restauración y hostelería. Profesora de economía en universidades gastronómicas.
Silvia
ADMINISTRACIÓN Y CONTABILIDAD
Veinticinco años entre banca y administración. +5 años especializada en contabilidad para hostelería. Tu día a día.
Juan
DESARROLLO TECNOLÓGICO
Responsable de tecnología. Responsable de cumplir nuestros sueños tecnológicos.
Victoria
CAPTURA Y ANÁLISIS
Graduada en Gastronomía por el Basque Culinary Center. Lidera toda la captura de datos en cada restaurante.
CON QUIÉN TRABAJAMOS
Cada materia la lleva quien más sabe de ella.
Especialistas con los que trabajamos cada semana, coordinados por nosotros. Tú sigues hablando con una sola persona.
Marta Salas
Fiscal
Gestidelta
Laboral
Valora Asociados
Fiscal & laboral
Joaquín Ciscle
Subvenciones y ayudas.
Manageat
Consultoría de negocio gastronómico.
Instagram @ratiogastro @blancajolia
Contamos en Instagram lo mismo que contamos a nuestros clientes. Si quieres saber cómo pensamos antes de llamarnos, empieza por ahí.
PARA QUIÉN
Trabajamos bien contigo si...
Tienes de 1 a 5 locales y nadie lleva los números
Estás en sala o en cocina y tu gestoría va por detrás. Nos convertimos en tu departamento financiero, fiscal y laboral completo.
Vas a abrir y quieres empezar con sistema
Constitución, contabilidad, TPV y proveedores bien montados desde el día uno. Con datos, no con cajas de papeles.
Tienes obrador o acabas de comprar un negocio
Producción, varios puntos de venta o un traspaso reciente. Ordenamos la gestión para que sepas qué has comprado y qué da dinero.
CON QUIÉN TRABAJAMOS YA
Restaurantes, obradores y negocios que ya llevan sus números con nosotros.
¿Te gustaría que tu restaurante funcionara como una empresa?
Cuéntanos cómo trabajas hoy. Veremos contigo qué procesos conviene ordenar, qué información falta y cómo podemos acompañarte.